Тараненко Вера Владимировна

Факультет Компьютерные науки и технологии
Кафедра Автоматизированных систем управления
Специальность: Информационные управляющие системы и технологии

Тема выпускной работы:

Прогнозирование отказов телекоммуникационного оборудования

Научный руководитель: Светличная Виктория Антоновна

Как каждый студент ДонНТУ личность я многогранная и разносторонняя.

И помимо трендов, методов прогнозирования и т.д. У меня есть множество разных интересов, одним из любимейших моих занятий является приготовление пищи, но не какой-нибудь примитивной яичницы или омлета (хотя для приготвления последнего блюда существуют сотни рецептов некоторые из которых весьма аппетитны), а чего-нибудь эдакого, вкусненького и необычного.

Рецептами некоторых из моих фирменных вкусностей позвольте поделиться с вами.

Один таджин из тысячи

Таджин - это название популярного блюда и глиняного сосуда с конусообразной крышкой, в котором его готовят. Местные жители утверждают, что существуют тысячи вариантов блюда.

Ингридиенты:
1 цыпленок без крылышек;
5 столовых ложек оливкового масла;
1 столовая ложка несоленого сливочного масла;
2 столовых ложки меда;
1/2 чашки кураги;
1/3 чашки миндаля;
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
5 веточек кинзы;
5 веточек молодой петрушки;
1 палочка корицы;
1 чайная ложка молотой корицы;
1 чайная ложка молотого имбиря;
1/2 чайной ложки куркумы;
1/2 чайной ложки черного перца;
соль - по вкусу.

Способ приготовления:
1. Смешайте корицу, имбирь, куркуму и перец С чайной ложкой соли и двумя столовыми ложками оливкового масла в большой миске. Обваляйте в смеси кусочки цыпленка.
2. Разогрейте таджин (глубокая сковорода или типа казана), растопите в нем сливочное масло и столовую ложку оливкового масла. Обжарьте цыпленка и переложите его на тарелку.
3. Обжарьте в таджине, часто помешивая, нашинкованный лук и мелко порезанный чеснок. Налейте пол чашки воды, посолите, опустите в таджин мясо и связанные в пучок кинзу и петрушку. Тушите цыпленка на слабом огне 40 минут.
4. В чашку с водой добавьте мед, курагу, палочку корицы. Доведите до кипения, убавьте огонь, готовьте 15 минут.
5. Обжарте предварительно ошпаренный кипятком миндаль в двух столовых ложках оливкового масла. Просушите орехи на бумажных полотенцах.
6. За 10 минут до готовности цыпленка добавьте в таджин смесь с курагой. Сразу подавать блюдо не принято, 15 минут таджин «доходит» без огня. Выньте пучок зелени и палочку корицы, украсьте цыпленка миндалем.

Окрошка

Существует множество рецептов окрошки, их так много, что я даже не возьмусь их перечислять. Ингредиенты, используемые при приготовлении окрошки, могут быть самые различные, и количество их комбинаций тоже огромно. Но при этом нужно иметь ввиду, что некоторые продукты не сочетаются друг с другом, и поэтому добавлять в окрошку все подряд вряд ли разумно. Так что же лучше покрошить в окрошку?

Давайте начнем с продуктов, которые используются в любой окрошке – это свежий огурец, яйца (сваренные вкрутую), зеленый лук и укроп. Это – универсальная основа, без которой окрошка будет неполноценной. Впрочем, лук и укроп – это необходимый «зеленый» минимум, который желательно обогатить за счет других трав.

В окрошку пойдут любые травы и растения, в том числе и дикорастущие. Петрушка, сельдерей, пастернак, кинза, зеленые листья чеснока, листья всевозможных салатов, а также молодая крапива, листья одуванчика. Перефразируя известного персонажа, можно сказать, что в свежих побегах – вся сила, поэтому зелени не жалейте. Это не только красиво, но и очень полезно, потому что молодая зелень содержит несчетное количество витаминов и биоактивных веществ, которых нет в других продуктах. Главное – рубите как можно мельче, чтобы измельчить встречающиеся в листьях жесткие волокна. Ну и конечно, прежде чем экспериментировать с чем-то новым вроде листьев одуванчика, попробуйте их на вкус, чтобы не испортить весь продукт.

Из овощей, пожалуй, чаще всего в окрошку добавляют редиску и отварной картофель. Правда, у последнего есть противники, считающие, что окрошка с картофелем теряет свою «легкость» и становится тяжеловатой. Что ж, доля истины в этом есть, так что выбор за вами. А вот что касается моркови, капусты, брюквы, репы – их в окрошке обычно не используют.

Вышеперечисленных продуктов уже достаточно для приготовления очень недурственной овощной окрошки. Но конечно, основной аромат и букет вкуса окрошке придают продукты животного происхождения. В старинных русских рецептах упоминается отварное мясо поросенка и домашней птицы, куропатки, тетерева, а также отварная или запеченная рыба.

В современной кухне в целях экономии времени с успехом используются колбасные изделия, которые придают окрошке нежный мягкий вкус. Колбаса неплохо сочетается с мясом птицы, например с отварной куриной грудкой или индейкой, в этом случае вкус становится богаче. Ну а если вы решили добавить отварную говядину или, например, буженину, то в этом случае конечно колбаса будет совершенно излишней. Окрошка с рыбой – наиболее экзотическая и необычная на вкус. При приготовлении рыбной окрошки лучше использовать нежирную рыбу (отварную, запеченную или копченую) с малым количеством костей – например судака или треску. Если вы соберетесь ее приготовить, не жалейте пряных трав, таких как базилик, реган, мята, розмарин, эстрагон. Также в окрошку из рыбы рекомендуется добавить немного черной редьки.

Ну вот, с продуктами для окрошки мы определились, теперь нужно их правильно порезать. Есть одна маленькая хитрость, которой желательно придерживаться – чем компонент плотнее, тем мельче его нужно резать. Поэтому рекомендуется не пользоваться теркой и прочими комбайнами, а взять в руки большой нож и разделочную доску. Огурчики режем тонкой длинной соломкой, редиску - тонкими полукружочками, яйца, картофель - средними кубиками, колбасу или мясо - мелкими. Мельче всего режем зелень. Теперь о заливке. В большинстве случаев в качестве заливки для окрошки используют квас, но это вовсе не единственный вариант. Есть любители готовить окрошку на морсе из смородины или даже клюквы, а некоторые утонченные гурманы используют чайный гриб или пиво.

Но все-таки у большинства из нас слово «окрошка» ассоциируется прежде всего с квасом, и этот квас придется приготовить самостоятельно. Готовый квас в бутылках не подходит для окрошки, потому что имеет совершенно другой вкус.

Вот один из многочисленных способов приготовить хлебный квас. Для приготовления 3 литров кваса нужно взять четвертинку ржаного хлеба, нарезать кусочками, высушить в духовке. Готовые сухари выложить в трехлитровую банку, залить горячей водой, дать настояться пару часов, всыпать 5 ст. ложек сахара, 3-4 г дрожжей, горсть изюмин, пару листиков мяты, накрыть марлей и поставить бродить в теплое место. Через несколько часов квас готов – процедите его, добавьте по вкусу сахар, охладите и – пора приступать к трапезе.

При подаче окрошки у вас должны присутствовать – миска с крошевом и отдельно – миска с зеленью, запотевший кувшин с квасом, сметана, сахар, соль, горчица и хрен. В этом случае каждый из присутствующих за столом сможет создать свою собственную окрошку с уникальным неповторимым вкусом.

Клубничный торт

Ягоды клубники смело можно назвать садовой аптекой почти на все случаи жизни. Помимо укрепления организма в целом, ее используют для лечения многих болезней – сердечно-сосудистых, гипертонии, атеросклероза. Специалисты рекомендуют употреблять ее при загрязнении организма токсинами, а также для очищения всей пищеварительной системы. В чем же секрет целебных свойств ароматной ягоды?

Прежде всего, это большое количество металлов в полезной и легко усваиваемой форме – марганец, калий, кальций, медь, кобальт, молибден. Большое содержание железа помогает при малокровии, укрепляет иммунитет и стенки сосудов. Кроме металлов, клубника содержит так необходимые нашему организму фосфор, фтор и йод. И, конечно же, витамины – В, С, Е и многие другие. Оказывается, по содержанию витамина С клубника опережает лимон и уступает лишь черной смородине.

Из клубники можно приготовить множество замечательных блюд, если конечно у вас хватит силы воли побороть искушение съесть ее в первозданном виде. Десерты, компоты, муссы, запеканки, блинчики. Изобретательные кулинары придумали даже клубничный суп! Честно говоря, готовить суп из клубники мне кажется немного кощунственным, а вот рецептом слоеного тортика звучит даже очень аппетитно.

Потребуется:
клубника - 0.5 кг;
свежий творог - 400 г;
сливочное масло – 100 г;
мука - 1 стакан;
яйца - 4 шт;
сливки 33 % - 150-200 мл;
сахарная пудра - 1/2 стакан;

В ковшик вылить 1 стакан воды, добавить масло, щепотку соли, довести до кипения, снять с огня. При постоянном помешивании всыпать муку и мешать до однородной массы. Остудить до комнатной температуры, постепенно вбить предварительно взбитые яйца. Разделить тесто на 4 части. Круглую форму смазать маслом, проложить пергаментом и выложить тесто. Каждый корж выпекать 15 минут при температуре 180 °С.

Творог протереть через сито и взбить миксером вместе со сливками и сахарной пудрой. Клубнику промыть, обсушить и нарезать вдоль на 3-4 части. Теперь можно собирать торт. Последовательность действий простая - корж промазать кремом, потом выложить клубнику, и так далее. В конце обмазать торт по бокам, украсить половинками и целыми ягодами, и поставить на пару часов в холодильник.

Всем желаю приятного аппетита:)))

Рекомендуемые ссылки