Ссылки:

• ДонНТУ
• ф-т КИТА
• Магистры

ЕЛЕКТРОННИЙ ВИМІРНИК ТЕМПЕРАТУРИ КОНДИТЕРСЬКИХ МАС

Abstract
Filobok Roman. Electronic temperature gauger of pastries masses.
The measuring instrument considered in further is developed in conditions of production of Joint-Stock Company « AVK » and intended for internal use. De-velopment of a measuring instrument of temperature now is an actual problem of control of quality of confectionery weights.

The measuring instrument considered in further is developed in conditions of production of Joint-Stock Company « AVK » and intended for internal use. De-velopment of a measuring instrument of temperature now is an actual problem of control of quality of confectionery weights.

Вимірник температури, який розробляється сумісно зі спеціалістами ЗАТ « АВК », необхідний для здіснення контролю за якістю кондитерських мас. В більшості випадків контроль буде здійснюватись за процесом кристалізації шоколадних мас різної структури. Наявність такого контролю викликана необхідністю дослідження швидкості кристалізації шоколадної маси, яка нанесена на кондитерський виріб, що проходить через охолоджувальну камеру (структурна схема вимірника зображена на рис 1).

Принцип дії такого приладу заснований на вимірюванні температури кондитерської маси, зразок якої занесений в металеву чашу, яка підключена до охолоджувальних елементів.

Вимірник повинен виконувати наступні функції:
1. Вимірювання температури в вимірювальній чаші.
2. Вимірювання температури зовнішнього середовища.
3. Обчислення середньої температури.
4. Обчислення швидкості охолодження одиниці об’єму кондитерської маси.
5. Зберігання десяти останніх графіків залежності t⁰=f(t) у пам’яті.

Система керування приладом полягає в вводі інформації з кнопкового пульту та вводі поправок та коефіцієнтів.

Система відображення інформації:
1. Вивід залежності t⁰=f(t) на ЖК-матрицю у вигляді графіка.
2. Відображення поточних параметрів температури та часу.
3. Відображення десяти останніх графіків обмірюваних величин.

Порт сполучення пристрою вимірника з персональним комп’ютером - RS-232 (485), USB.

Рис 1 - Структурна схема вимірника температури

Всі початкові умови заносяться оператором з клавіатури перед початком процесу вимірювання. Діапазон вимірюваної величини 0..600С. Необхідна точність вимірювання – 0,10С або краще, що забезпечується розрядністю вбудованого АЦП 12..16 розрядів.

Слід зазначити, що розробка вимірника темератури є важливим кроком на шляху поліпшення якості шоколадної маси, автоматизації та уніфікації процесу виготовлення та темперування маси, зменшенню трудоємності, необхідної для розробки ідеальних характеристик шоколадної маси, аналізу результатів та збереження їх в папм’яті. Вимірник в подальшому може бути складовою частиною автоматизованої системи керування інформації на фабриці. Єдиним процесом при контролі якості темперування шоколадної маси, що дотепер залишається неавтоматизованим, є процес заливання зразка з загального обєму маси, виготовленої в темперуючій машині.

Література

1. «ЕКіС», журнал, №2 (66), лютий 2003. – 48 с.
2. «Схемотехніка», наук-тех. журнал, №2, лютий 2003. – 56 с.
3. Гордов А.Н., Малков Я.В. Точність контактних методів вимірювань температури. – М.: Вид-во стандартів, 1975. – 232 с.